Brennmeister Josef Stocker produzierte reinsortige Edelbrände aus heimischem Obst und Obst aus der Umgebung. Edelbrände sind 100% Destillat ohne Zuckerzusatz, ohne Aromastoffe und haben einen Alkoholgehalt zwischen 38 und 45% Vol. Alkohol. 

Nur bestes Sonnengereiftes, gereinigtes Obst wird je nach Sorte entkernt, entstielt und dann eingemaischt. Nach zweiwöchiger Gärung wird mit unserer Anlage zuerst Rauhbrand, dann der Feinbrand erzeugt.

Der Feinbrand wird in drei Fraktionen geteilt: Vorlauf - Mittellauf - Nachlauf.

Die Fraktionen werden sensorisch, mit Nase und Gaumen getrennt.

Das Herzstück ist der Mittelbrand: dieser wird im Keller in Glasballons gelagert.

Der Mittelbrand wird auf Trinkstärke eingestellt und  in Flaschen abgefüllt.